فوائد الفجل

آخر تحديث: 06:51 2020/12/13

الفجل

يُعدُّ الفجل من النباتات الحولية سريعة النمو، والتي تُنتِج جذوراً طريّة صالحة للأكل، وتتميز هذه الجذور بحجمها الكبير، وطعمها اللاذع قليلاً، وشكلها الكروي تقريباً أو المُمتد بشكلٍ طولي، ويجب حصاد الفجل عندما تكون جذوره طريّة، وقبل أن تصبح ذات نكهة حادّة وقويّة.

 يعود الموطن الأصلي للفجل إلى منطقة شرق البحر المتوسط، والصين، وآسيا الوسطى، ومن الجدير بالذكر أنَّه توجد ألوانٌ وأنواع متنوعة للفجل، مثل الفجل الأبيض والفجل الكوري الذي يحظى بشعبية واسعة في منطقة شرق آسيا، بالإضافة إلى الفجل الأوروبي الأبيض والأحمر، وهما النوعان الأكثر استخداماً في المطبخ الأمريكي

الفوائد الصحية للفجل:

تغذية صحية

يعتبر الفجل مصدرًا جيدًا لفيتامين سي. يقدم 1/2 كوب فقط حوالي 14 بالمائة من الكمية اليومية الموصى بها. فيتامين سي هو أحد مضادات الأكسدة التي تساعد في محاربة الجذور الحرة في جسمك ويساعد على منع تلف الخلايا الناجم عن الشيخوخة ونمط الحياة غير الصحي والسموم البيئية. يلعب فيتامين سي أيضًا دورًا رئيسيًا في إنتاج الكولاجين الذي يدعم صحة الجلد والأوعية الدموية.

يحتوي الفجل أيضا على كميات صغيرة من: البوتاسيوم, حمض الفوليك, الريبوفلافين, النياسين , فيتامين ب 6, فيتامين ك, الكالسيوم, المغنيسيوم, الزنك , الفوسفور, النحاس ,المنغنيز و الصوديوم

مكافحة السرطان

قد يساعد تناول الخضروات الصليبية مثل الفجل في الوقاية من السرطان. وفقًا لمعهد لينوس بولينج ، تحتوي الخضراوات الصليبية على مركبات تتحلل إلى إيزوثيوسيانات عند دمجها مع الماء. تساعد الإيزوثيوسيانات في تطهير الجسم من المواد المسببة للسرطان ومنع تطور الورم.

تعزيز صحة الجهاز الهضمي

يمنحك نصف كوب من الفجل 1 جرام من الألياف. يساعدك تناول حصتين يوميًا في الوصول إلى هدفك اليومي من الألياف. تساعد الألياف في منع الإمساك عن طريق زيادة حجم البراز للمساعدة في نقل الفضلات عبر الأمعاء. قد تساعدك الألياف أيضًا على التحكم في مستويات السكر في الدم ، وقد ارتبطت بفقدان الوزن وخفض الكوليسترول.

مضاد للفطريات

الفجل مضاد طبيعي للفطريات. حيث يحتوي على البروتين المضاد للفطريات RsAFP2"". وجدت إحدى الدراسات أن RsAFP2 تسبب في موت الخلايا في Candida albicans ، وهي فطر شائع يوجد عادة في البشر. عندما تنمو المبيضات البيضاء بشكل مفرط ، فإنها قد تسبب عدوى الخميرة المهبلية ، وعدوى الخميرة الفموية (القلاع) ، وداء المبيضات الغازي.

تقليل آثار زين "zen"

Zearalenone (zen) هو فطر سام يغزو العديد من محاصيل الذرة والأعلاف الحيوانية. وقد تم ربطه بمشاكل الإنجاب لدى الحيوانات والبشر ، على الرغم من أن الخطر على البشر يعتبر ضئيلاً. يحسّن مستخلص الفجل من مستوى مضادات الأكسدة ويمكن اعتباره طريقة آمنة لتقليل أو منع تأثيرات الزين.

طرق استخدام الفجل

  • أضف شرائح الفجل الرقيقة إلى السندويشات.
  • اصنع غمس الفجل عن طريق الخفق بنصف كوب من الزبادي اليوناني ، وربع كوب من الفجل المفروم ، وفص ثوم مفروم
  •  أضف القليل من الفجل المبشور إلى الكرنب المفضل لديك.
  • اعطِ سلطة التونة أو سلطة الدجاج بالفلفل القرمشة عن طريق إضافة 1 إلى 2 ملعقة صغيرة من الفجل المفروم.
  • الفجل المفروم بشكل خشن يعطي سندويشات التاكو القرمشة.
  • ضعي شرائح الفجل المشوية فوق شرائح اللحم أو البرجر.
  • استخدم الفجل كخضرة صحية للغمس.
  • عند تحضير الفجل ، لا ترمي الأجزاء الخضراء. الفجل الأخضر لذيذ وصحي. إنها لذيذة في السلطات أو مقلي في القليل من زيت الزيتون والثوم. يمكنك أيضًا مزجها مع الخضر الأخرى مثل الخردل واللفت واللفت والسبانخ.