فوائد الجرجير

آخر تحديث: 03:12 2020/12/23

الجرجير

الجرجير هو فلفل أخضر ذو مذاق مميز نشأ في منطقة البحر الأبيض المتوسط. يُعرف أيضًا باسم روكولا وجرجير السلطة والرشاد الإيطالي. الجرجير هو عضو في عائلة براسيكا أو الصليبي. يشمل هذا التصنيف في الغالب الخضروات الصليبية ، مثل كرنب بروكسل ، واللفت ، والقرنبيط ، والبروكلي.

فوائد الجرجير

شعبية الجرجير لها علاقة بفوائدها الصحية بقدر مذاقها. يستشهد بالجرجير باعتباره مرتفعًا بشكل خاص في عوامل مكافحة السرطان. هذا اللون الأخضر اللذيذ هو غذاء كثيف المغذيات وغني بالألياف والمواد الكيميائية النباتية. الجرجير منخفض في السكر والسعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون. إنه غني بالعديد من العناصر الغذائية الحيوية. وتشمل هذه:

  • الكالسيوم ، الذي يساعد الدم على التجلط بشكل طبيعي. كما أنه ضروري أيضًا لصحة العظام والأسنان ووظيفة العضلات ووظيفة الأعصاب.
  • البوتاسيوم ، معدن ومحلول إلكتروليت ضروري لوظيفة القلب والأعصاب. كما أنه يساعد العضلات على الانقباض بشكل طبيعي. يساعد البوتاسيوم في تقليل الآثار السلبية للصوديوم ، وقد يكون مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم لهذا السبب.
  • حمض الفوليك ، فيتامين ب. يساعد في دعم إنتاج الحمض النووي والمواد الجينية الأخرى. إنه مهم بشكل خاص للنساء الحوامل أو اللواتي يخططن للحمل. قد يؤدي نقص حمض الفوليك عند النساء الحوامل إلى السنسنة المشقوقة ، وهو عيب في الأنبوب العصبي.
  • فيتامين ج ، أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على دعم جهاز المناعة. يُعرف أيضًا باسم حمض الأسكوربيك ، فيتامين ج مهم لصحة الأنسجة وامتصاص الحديد من الطعام.
  • فيتامين ك الذي يساعد في تخثر الدم. إذا كنت بحاجة إلى وصفة طبية لتسييل الدم ، مثل الوارفارين (الكومادين) ، فناقش تناول فيتامين ك مع طبيبك قبل تغيير عاداتك الغذائية.
  • فيتامين أ ، المصطلح الشامل لمجموعة من الرتينويدات التي تذوب في الدهون. فيتامين (أ) هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تدعم وظائف المناعة ونمو الخلايا والرؤية الليلية وصحة العين بشكل عام. كما أنه يعمل على المساعدة في الحفاظ على وظائف الكلى والرئة والقلب.

كيفية استخدامه

  • الجرجير نيئ ولذيذ ويمكن استخدامه كإضافة صحية للبيتزا والناتشوز والسندويتشات واللفائف.
  • يمكن تقديمه كسلطة جانبية مع القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل.
  • كما أنه يعتبر أساسًا ممتازًا لوصفات السلطة الأكثر أهمية. جرب إضافة الطماطم الكرزية والدجاج المشوي والجوز إلى الجرجير للحصول على وجبة غنية بالبروتين ومنخفضة السعرات الحرارية.
  • كما أن شكل ورق الجرجير وطعمه يجعلانه مكملاً مثيرًا للاهتمام لسلطات الحمضيات والتوت.
  • يمكن استخدام الجرجير كبديل للريحان لصنع صلصة البيستو الساخنة أو الباردة. تستخدم هذه الوصفة الجرجير والبارميزان والصنوبر مع نتائج عصارية.
  • عندما ينضج الجرجير ، فإنه يفقد بعضًا من الفلفل ، ويصبح أكثر هشاشة في الذوق. تضيف هذه الوصفة الجرجير إلى معكرونة الاسكواش وجبن الماعز.