طريقة تحضير المليحي

آخر تحديث: 02:45 2021/04/20

 المليحي أكلة حورانية سورية، من الأكلات الشعبية المشهورة في حوران، تعتمد على اللحم والبرغل واللبن الجامد "أو الجميد" والسمن العربي   ولها مذاق رائع و تعد هذه الأكلة رمزا للكرم في حوران، وتؤكل في الغداء غالباً.

المكونات

  • كيلو لحم .أو كيلو دجاج حسب الرغبة 
  • كوب من البرغل الخشن
  • سمن عربي
  • جميد (يفضل الجميد الناشف والصلب وليس السائل)
  • كيلو لبن سائل ( روب )
  •  ملعقة و نصف من النشاء
  • كوب و نصف من الأرز 
  • بهارات
  • مكسرات للزينة

طريقة تحضير اللحم

  •  نقوم بطبخ اللحمة أو الدجاج حسب الرغبة كالمعتاد بالسلق مع البهارات و البصل
  • نقوم بفصل المرقة عن اللحمة كل على حدة

طريقة تحضير البرغل

  • نضع البرغل مع الارز مع ملعقة سمن عربي مع كوبان و نصف من مرقة اللحم أو الدجاج 
  • عند الغليان يخفف على النار ويوضع تقريبا مدة ساعة
  • وبعد أن ينضج يدعك البرغل بملعقة كبيرة حتى يصبح مهروس
  • أثناء الدعك نضع لبن الجميد بالتدريج و يتم التحريك (ويجب مراعاة عدم إضافة الكثير من اللبن )

طريقة تحضير الجميد و اللبن

  • نقوم ببرش كرة الجميد برش ناعم
  • نضيف اللبن الرائب مع ملعقة ونصف نشاء
  • نخلطهم بالخلاط ثم نضعهم في وعاء 
  • يتم طبخه على النار وإذا كان اللبن سميك ممكن أن نضيف القليل من مرقة اللحم
  • عندما يغلي اللبن نضيف إليه اللحم  أو الدجاج
  •  نضيف السمن العربي
  •  يترك ليغلي لمدة نصف ساعة تقريبا 

طريقة التقديم 

  • نقوم بسكب البرغل في طبق التقديم
  • نضع فوق البرغل اللحم
  •  نرش فوقهم المكسرات المقلية بالسمن العرب 
  • نحضر وعاء آخر  و نضع فيه اللبن على حدة

و بالعافية .